Na próxima vez que você vir um caracol terrestre em seu quintal ou fazenda, pode ter que pensar duas vezes antes de considerá-lo como uma refeição para sua grelha ou deixá-lo como um órgão para adicionar fertilizante orgânico ao solo.
Os caracóis terrestres são organismos importantes para manter o equilíbrio natural do ecossistema. Ao mesmo tempo que são utilizados como picadas de peixes para a pesca esportiva, são importantes atores no processo de decomposição florestal e contribuem para a nitrificação dos solos por meio de seus corpos em desintegração.
No distrito de Musanze, hoteleiros e cidadãos conseguiram explorar a primeira possibilidade de transformar caracóis em pratos comestíveis, servidos na forma de um bife de camarão no espeto, comumente conhecido como brochette.
Com a ajuda de Dominique Xavio Imbabazi, veterinário graduado e fundador da Golden Insect Ltd., o setor de hospitalidade de Musanze conseguiu um avanço que provou que os ruandeses agora podem comer e desfrutar de caracóis como espetos de camarão.
A descoberta veio após a pesquisa de Imbabazi sobre vários pratos de insetos, em que ele descobriu que os caracóis podem ser uma fonte de comida deliciosa para os ruandeses e, embora caros, podem atrair visitantes que querem a mesma refeição de casa.
“Quando comecei a empresa, algumas pessoas diziam que eu era louco, mas agora as pessoas se surpreendem quando comecei a atrair clientes de todo o país”, disse Imbabazi.
Os caracóis são fontes significativas de proteína, com baixo teor de gordura e boas fontes de ferro, cálcio e vitamina A, entre outras coisas.
A carne de caramujo comestível também é cientificamente reconhecida como uma carne altamente nutritiva que, devido ao conteúdo protéico dos caramujos, pode tratar e prevenir a desnutrição infantil – semelhante à proteína encontrada na carne suína e bovina.
Um prato comestível para caracóis pode ser novo para Ruanda, mas globalmente, pratos com caracóis são comuns na Itália, Espanha, Vietnã, Portugal, Grécia e Malta, onde cada prato é preparado de forma diferente.
Para provar que os ruandeses podem realmente aderir às igrejas acima mencionadas, a Pastoral Notre Dame de Fatima em Musanze, em colaboração com a empresa de Imbabazi (Golden Insect), acolheu os primeiros visitantes da churrasqueira para os cidadãos que visitaram o hotel esta sexta-feira.
“Queria sentir o sabor desses caramujos depois de ouvir que eram tão nutritivos. Para ser sincero, ao contrário do bife de frango, que geralmente é seco, ele é macio e saboroso. A maciez é algo entre pratos de frango e peixe ”, disse Varelienne Marita, mãe que experimentou os bifes de caracol no espeto pela primeira vez.
Com gostos semelhantes, Bienvenue Kwizera, professor da Byumba University of Technology and Art (UTAB), disse que tal projecto deveria ser alargado a nível nacional para aproveitar a população local e a preferência alimentar dos turistas durante a sua visita ao Ruanda.
O custo da carne de caracol é ligeiramente superior ao do bife no espeto. Um quilo de carne de caracol custa Rwf5000 em comparação com a carne, que é em torno de Rwf3000 por quilo na região.
Antes da reunião da Comunidade do Governo (CHOGM) em junho de 2021 em Kigali, os hoteleiros do distrito de Musanze dizem que estão explorando pratos comestíveis de caracol em seu cardápio para satisfazer o apetite de milhares de clientes que visitarão o país.
“Somos a fonte de caracóis comestíveis aqui nos vulcões, por isso queremos explorar esta mercadoria natural para atender às escolhas alimentares dos visitantes da CHOGM, que aumentarão nossa clientela durante a reunião da Commonwealth em Ruanda”, disse Intore.
O negócio de caracóis atualmente ganha a vida com o fundador da Golden Insect Ltd, Imbabazi, e 20 outros trabalhadores jovens, certificando-se de que os caramujos comestíveis certos sejam coletados, cultivados e distribuídos em hotéis em Kigali e Musanze.
Innocent Kamanzi, oficial de monitoramento e avaliação no distrito de Musanze, disse que se um de seus jovens usou a localização estratégica do distrito para explorar dons naturais (caracóis) e turismo, mais jovens deveriam fazê-lo para ajudar o país a aumentar a hospitalidade.
“Temos muitos hotéis no bairro por causa da paisagem turística. Portanto, os jovens devem aprender com esse investidor para desenvolver esses projetos inovadores que exploram os dons do meio ambiente e da natureza ”, disse Kamanzi.
Relatórios adicionais: Williams Do It e Servilien Mutuyimana