Ao lado da rodovia, em um shopping independente, fica o TX Lodge Bar & Grill, uma suíte de canto com um pátio externo e uma grande placa de 2,1 metros acima da cabeça. No interior, o pequeno espaço apresenta três fotos do oeste do Texas, cortesia do museu histórico e uma imagem geral simples. Pela decoração e pelo nome, você pensaria que o lugar era apenas mais uma churrascaria, servindo o mesmo monte de carne para Midlanders de sempre. No entanto, o menu conta uma história diferente.
“Naquela época eu lutava MMA e Jiu-Jitsu, mas precisava de um emprego para pagar as contas”, brincou Eddie Canepa. “Arranjei um emprego (em Milão) na cozinha só para lavar a louça meio período. Comecei a ajudá-los a preparar e um dia o proprietário precisou de ajuda para cozinhar porque seu chef não apareceu. Eu nem sabia o que estava fazendo, mas ele começou a me treinar.”
Agora natural da Ligúria, italiano, está no setor há 25 anos, trabalhando em países de todo o mundo: Brasil, Londres, Bélgica, Reino Unido e, claro, Itália. Depois de vir para Midland para trabalhar como chef em uma churrascaria brasileira (hoje fechada), Eddie conheceu sua esposa, Ellie, que é cubana. Juntos, o casal criou o restaurante de um ano onde servem pratos autênticos italianos, cubanos e americanos no Tall City diariamente, usando velhas receitas de família e sua própria criatividade.
O TX Lodge Bar & Grill está localizado na 503 E. Interstate 20, Ste. 130. Funcionam de segunda a domingo, das 11h às 22h. Para mais informações ou encomendas para levar, por favor visite www.texaslodgebargrill.com e siga-os no Facebook (www.facebook.com/texaslodgebargrill) e Instagram (@texas_lodgebargrill).
aperitivos quentes
Você pode pensar que colocar comida italiana, cubana e americana no mesmo cardápio parece um pouco estranho, e eu não discordaria necessariamente, mas para os canepas, é uma forma de mostrar a comida de suas respectivas culturas; E se eu disse isso 100 vezes, Midland precisa de diversidade.
Com cada prato feito diariamente com ingredientes frescos, você simplesmente não pode errar no seu pedido. Para começar, os clientes podem escolher entre brushcetta, almôndegas de frango e pêra, asas, batatas fritas e baguetes (não como Olive Garden, isso não é italiano de verdade, pessoal). As sopas e saladas incluem Caesar grelhado, Salada Caesar Tx Lodge Style, Mix de Verduras e Sopa de Bisque de Tomate Pequeno e Grande.
Para começar, escolha entre massa de frango ao pesto, penne a la romana, um hambúrguer de jalapeno com alecrim, espaguete à bolonhesa, um clássico sanduíche cubano, arroz congri e carne de porco cozida lentamente (seis horas para ser exato), um bife, pão achatado e muito mais.
Um menu de sobremesas inclui cheesecake, bolo de chocolate alemão e uma torta de nozes com sorvete de baunilha, enquanto o menu infantil inclui tudo, desde macarrão com queijo a tiras de frango e batatas fritas.
Algumas curiosidades: se você ainda não adivinhou, Eddie e Ellie se orgulham do frescor e da simplicidade de seus ingredientes. Para manter essa promessa, Eddie pede apenas de 15 a 20 bifes por semana de Dallas. Então, quando os registros se foram, eles se foram. Você também o encontrará grelhando bifes com um termômetro, uma técnica que ele acredita que todos deveriam usar, independentemente de seus anos de experiência. Ele usa apenas sal e pimenta vermelha para temperar e deixa a combinação de ingredientes naturais falar por si.
Afinal, todo molho usado no restaurante é preparado pelo casal. Estou falando do pesto (que é possivelmente o melhor pesto que já comi – não muito oleoso e com a quantidade certa de toque especial), Caesar, Mostarda, Ranch, Rosemary Jalapeno (encontrado nos hambúrgueres) e muito mais.
Nota: O TX Lodge Bar & Grill serve refrigerantes, café cubano e americano, chá e água. As complicações atrasaram a licença TABC da empresa, mas o álcool estará fluindo em breve, incluindo bebidas mistas da Itália e de Cuba.
humor geral
Eu sempre gosto de trabalhar em uma peça de Small Bites porque posso conhecer pessoas realistas como Eddie e Ellie. Para eles, possuir o TX Lodge Bar & Grill não é uma questão de dinheiro ou de se tornar uma equipe reconhecida nacionalmente. Eles estão aqui porque amam o que fazem, porque amam mostrar às pessoas a beleza da culinária italiana e cubana e, principalmente, porque amam fazer isso juntos. Eles realmente dão as boas-vindas e tratam todos os clientes – independentemente de sua origem – como família (um costume atribuído à avó de Eddie) e, como qualquer família amorosa, seus momentos favoritos vêm de observar os clientes desfrutando de seus pratos exclusivos. Sem empresários pioneiros como Eddie e Ellie, Tall City falharia em educação cultural, aceitação e comida absolutamente deliciosa. Há uma razão para os Canepas terem vários clientes regulares e, se você pensar por um segundo que encontrará algo próximo da hospitalidade de bom coração da equipe de três aqui em Midland, pense novamente.
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