Era um sanduíche Cubano, acreditam os especialistas que investigaram o incidente. Na verdade, provavelmente era a carne de porco desfiada, disse Jeremy Ayers, diretor do programa de segurança e higiene alimentar do departamento de saúde ambiental.
Ao investigar um surto, os epidemiologistas examinam os sintomas das pessoas e como eles começam. Você começa a ter uma ideia de qual tribunal foi o provável culpado. Neste caso, muitos sinais apontavam para o Cubano, disse Ayers.
“[The] As estatísticas que produziram foram bastante convincentes de que esse sanduíche era a comida implícita ”, disse Ayers.
Especialistas determinaram que o incidente de Homer foi provavelmente um patógeno associado à carne cozida e aves, chamado Clostridium perfringens.
É uma causa comum de muitas doenças transmitidas por alimentos em todo o país, disse Ayers. Se a carne não for refrigerada adequadamente – seja muito devagar ou a comida não for mantida fria o suficiente – os esporos bacterianos podem crescer e se multiplicar através da comida.
Quando uma pessoa consome a bactéria, ela produz toxinas no corpo humano.
O departamento ainda está esperando que os Centros de Controle de Doenças confirmem totalmente que a bactéria foi a culpada, disse ele.
Um total de 80 funcionários do South Peninsula Hospital relataram sintomas de doença gastrointestinal após comer alimentos trazidos de instalações locais para as refeições dos funcionários.
É muito raro para o Alasca ver um surto dessa magnitude, a menos que esteja relacionado a um surto nacional de doenças transmitidas por alimentos, disse Ayers.
O sanduíche não foi vendido ao público em geral, e Ayers disse que a agência não se preocupa mais com riscos futuros para o público.
Apenas a equipe do hospital comeu a comida e nenhum paciente a consumiu, disseram autoridades de saúde.
Quase todos os sintomas desapareceram em 24 horas, escreveram as autoridades de saúde. Ninguém que comeu a comida teve que ser hospitalizado, disseram autoridades de saúde.