Kombucha para Kimchi: quais alimentos fermentados são melhores para o seu cérebro?

Resumo: Alimentos fermentados como kimchi e kombucha contêm aminoácidos que são cruciais para a produção de serotonina, e comer esses alimentos pode ter efeitos positivos no humor e na redução do estresse. Os pesquisadores dizem que os produtos fermentados à base de açúcar e vegetais são melhores para a saúde do intestino e do cérebro.

Fonte: Sociedade de Microbiologia

Muitos países ao redor do mundo têm seus próprios alimentos básicos fermentados que estão enraizados na cultura e na dieta. Não pode ser uma coincidência que isso continue acontecendo. Parece lógico que os alimentos fermentados ofereçam mais do que um método de preservação.

A dieta pode ter um grande impacto em sua saúde mental, e pesquisas anteriores mostraram que alguns alimentos são particularmente bons em afetar positivamente seu cérebro.

Alimentos fermentados são uma fonte de triptofano, um aminoácido chave na produção de serotonina, uma substância química do cérebro que afeta vários aspectos da função cerebral, incluindo o humor.

Os alimentos também podem conter outros mensageiros cerebrais (os chamados neurotransmissores) em sua forma bruta.

Portanto, não é surpresa que a pesquisa tenha mostrado que o consumo de alimentos fermentados pode ter vários efeitos de longo e curto prazo na função cerebral, por ex. B. Alívio do estresse.

Mas quais alimentos têm o maior impacto na saúde do cérebro?

Pesquisadores da APC Microbiome, University College Cork e Teagasc (Irelands Agriculture and Food Development Authority) em Moorepark, Cork, Irlanda estão atualmente trabalhando em um grande estudo para finalmente responder a essa pergunta. Ramya Balasubramanian e a equipe da APC compararam dados de sequenciamento de mais de 200 alimentos de todo o mundo, procurando uma variedade de metabólitos conhecidos por terem efeitos benéficos na saúde do cérebro.

O estudo ainda está em seus estágios iniciais, mas os pesquisadores já estão surpresos com os resultados preliminares.

Ramya explica: “Eu esperava que poucos alimentos fermentados aparecessem, mas de 200 alimentos fermentados, quase todos mostraram a capacidade de exercer algum potencial para melhorar a saúde do intestino e do cérebro”.

Mais pesquisas são necessárias para entender completamente quais grupos de alimentos fermentados têm os maiores efeitos no cérebro humano, mas os resultados mostram um vencedor inesperado.

Isso mostra kimchi
Alimentos fermentados são uma fonte de triptofano, um aminoácido chave na produção de serotonina, uma substância química do cérebro que afeta vários aspectos da função cerebral, incluindo o humor. A imagem é de domínio público

“Produtos fermentados à base de açúcar e produtos à base de vegetais fermentados são como ganhar na loteria quando se trata de saúde intestinal e cerebral”, explica Ramya.

“Com tudo o que vemos nos produtos à base de açúcar sendo demonizado, o açúcar fermentado pega o substrato do açúcar bruto e o converte em uma infinidade de metabólitos que podem ter um impacto benéfico no hospedeiro.

“Apesar de incluir o nome ‘açúcar’, em uma tela metabolômica final, os açúcares são usados ​​pela comunidade microbiana presente na dieta e são convertidos nesses belos metabólitos que estão prontos para serem eliminados.” mais estudos”.

Esses estudos adicionais estão pendentes para Ramya. Ela planeja submeter seus alimentos fermentados premium a testes rigorosos usando um cólon artificial e vários modelos animais para ver como esses metabólitos afetam o cérebro.

Ramya espera que o público possa aproveitar esses resultados preliminares e considerar a incorporação de alimentos fermentados em suas dietas para apoiar naturalmente sua saúde mental e bem-estar geral.

Sobre esta notícia da pesquisa sobre nutrição e saúde cerebral

Autor: Klara Baker
Fonte: Sociedade de Microbiologia
Contato: Clare Baker – Sociedade de Microbiologia
Foto: A imagem é de domínio público

By Gabriel Ana

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