Em prova cega, a proteína animal foi escolhida ao invés do hambúrguer 100% bovino

O Burger King tem o Impossible Whopper, o Jack in the Box oferece um hambúrguer Impossible para suas opções de hambúrguer e o McDonalds (na Alemanha) lançou recentemente o Plant Nuggets. Outras franquias de fast food que antes ofereciam opções “vegetarianas” (o produto ainda é grelhado na mesma superfície da carne bovina e do frango) conter a Cheese Cake Factory, Qdoba, Chipotle, Red Robin, Johnny Rockets e White Castle. Um novo aprender fora de Pesquisa Alimentar Internacional mostra que, apesar ou apesar da crescente popularidade dos produtos de proteína à base de plantas, “a percepção sensorial geral permanece baixa”.

“Neste estudo, perguntas abertas, uma classificação de preferência e uma questão de identificação foram usadas para analisar fatores sensoriais e barreiras ao sabor de quatro hambúrgueres (isto é, hambúrguer de proteína), um hambúrguer híbrido de carne e cogumelos e um hambúrguer 100% hambúrguer de carne -Cidadãos.

Os resultados podem ser surpreendentes. “Os resultados dos testes de classificação para tratamentos cegos e informados mostraram que a proteína animal foi o produto mais preferido, seguido pelo hambúrguer 100% bovino. Além disso, no estado cego, não houve diferença significativa nas preferências entre o hambúrguer de carne e os hambúrgueres híbridos e de proteína de ervilha”.

Se você é vegetariano, pode ter tido a experiência de apresentar a seus amigos carnívoros um delicioso jantar ou até mesmo um acompanhamento feito com proteína vegetal – e eles adoraram. Agora você pode compartilhar este estudo de pesquisa para garantir que seu prazer culinário seja compartilhado com muitos outros.

Para uma série de estudos sobre A Psicologia do Consumo Animal e Veg*nismo, clique aqui Aqui.

By Gabriel Ana

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