Celebre a cultura afro-brasileira com Caruru

SEATTLE — A empresária de Poulsbo, Sandra Rocha Evanoff, da “O Brasil vai até você” compartilha sua receita de caruru, um ensopado de quiabo feito com camarão seco, castanha de caju e amendoim torrado, leite de coco, azeite de dendê, gengibre, suco de lima ou limão e especiarias.

Rocha Evanoff descreve o caruru como uma comida de alma afro-brasileira, deliciosa com peixe, camarão e frango.

O caruru costuma ser servido com uma comida de rua chamada acarajé (panqueca de feijão fradinho).

“Para muitas mulheres negras no Brasil, o caruru faz parte de suas vidas”, disse Rocha Evanoff. “Acarajé é uma das comidas que os escravos vendiam para comprar a liberdade.”

INGREDIENTES:

• 1 quilo de quiabo
• 1 cebola amarela média picada
• 2 dentes de alho picados
• ½ maço de coentro picado
• 2 chalotas (cebolinhas) picadas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 ½ colheres de sopa de óleo de palma
• 1/3 xícara de camarão seco salgado
• ¼ xícara de castanha de caju torrada
• ¼ xícara de amendoim torrado
• ½ colher de chá de gengibre fresco ralado
• Sal
• Pimenta preta
• páprica
• cúrcuma
• ½ xícara de leite de coco
• ½ xícara de água

INSTRUÇÕES:

1. Bata no liquidificador a castanha de caju, o amendoim e o camarão seco com ½ xícara de água. Misture até que os ingredientes estejam combinados em um creme, cerca de 1 minuto. Reservas.
2. Remova e descarte as hastes superiores do quiabo. Corte o quiabo em fatias com cerca de ½ polegada de espessura.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o quiabo e refogue por 3 a 4 minutos. Adicione a cebola picada, o alho e o gengibre ralado. Mexa muito delicadamente por 2 minutos. Misture 1/8 colher de chá de sal, pitada de pimenta, pitada de açafrão e pitada de páprica. Despeje o leite de coco. Adicione as nozes e os camarões do liquidificador. Misture todos os ingredientes e cozinhe por cerca de 15 minutos. Adicione mais sal e pimenta a gosto. Misture o coentro. Adicione o óleo de palma e mexa por 2-3 minutos. Retire do fogo e decore com a cebolinha.
4. Sirva com arroz branco e camarão grelhado.

Produtora do segmento Rebecca Perry. Assista New Day Northwest dias de semana às 11h REI 5 e transmissão ao vivo em KING5.com. Contato Novo Dia.